8月25日，新乡市农产品精深加工产业科技特派员服务团（以下简称服务团）一行赴封丘县开展技术指导与培训服务。
服务团在新乡富元食品有限公司开展了现场技术指导和培训，并对速冻食品生产过程中遇到的问题和技术难题进行了解答。赵瑞香教授就食品速冻技术原理展开技术指导与培训。她指出，速冻技术通过快速形成小冰晶以保持食品细胞结构，有效延长保鲜期，并依托全程冷链保障产品质量，满足现代消费者对便捷与新鲜的双重需求。然而，赵瑞香教授也强调，部分速冻食品如肉丸、饺子等，为提升口感往往添加过多脂肪和盐，长期过量食用可能增加健康风险。她特别指出高钠和高脂肪是当前速冻食品的主要问题，并建议企业开发低钠、低脂、少添加糖的健康产品，如非油炸土豆饼、瘦牛肉饼等。
梁新红教授针对速冻食品卫生等技术难题进行了培训，她指出，速冻技术能迅速抑制微生物和酶活性，较好保留食物的色泽、风味和营养成分，减少水溶性维生素的损失。另外速冻条件下能够防止食品腐败变质，有效抑制病原菌生长。然而，速冻过程本身并不能杀死病原菌，它只能抑制微生物的生长和繁殖。 因此，食品安全风险主要来自速冻之前和之后的处理不当。病原菌的污染几乎都发生在食品被速冻之前的各个环节。她强调，规范的工业化生产可有效控制原料和加工环境，降低食源性疾病风险。
随后，胡兰兰等服务团针对速冻食品的微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌等）及营养成分（蛋白质、脂肪、钠等）的检测方法进行了技术指导和现场培训。
服务团利用科技特派员自身高科技的技术优势，结合封丘农产品精深加工产业的需要，及时对接，提供技术指导与科技培训等服务，解决企业生产中遇到的问题和技术难题，有力地推动了农产品精深加工产业振兴的可持续发展。
