盛夏高温持续来袭，为确保香菇菌棒成功越夏，并解决菌种生产过程中污染问题，2024年7月28日，河南省食用菌产业科技特派员服务团一行五人与舞阳县科技局和舞阳县食用菌产业发展中心工作人员一起，先后在舞阳县大路李村、钟庄村绿珍食用菌种植专业合作社、明盛科技发展有限公司等地进行香菇越夏管理、病虫害防患指导，开展香菇品种选育、菌种制作和双孢蘑菇种植等科技服务，为促进舞阳县食用菌全产业链健康、可持续发展保驾护航。
一、指导香菇越夏与病虫害防控管理技术
现如今各地持续高温，河南省更是遭受高温的气候影响，香菇是否成功越夏大大影响着菇农的收益。本次服务团在舞阳县大路李村、钟庄村绿珍食用菌种植专业合作社进行香菇越夏指导，秉承着“降温、通风、避光”的越夏管理菌棒原则，建议菇农及时更换塑料薄膜，使用绿白膜或黑白膜，菇棚内安装喷淋设备，并及时通风、喷淋降温，避免温度过高，并且要求菌棒堆叠层数不宜过高，防止菌棒散热不良，持续处于高温的环境中影响越夏，造成经济损失。高温盛夏也是病虫害的高发期，做好防患工作成为重中之重，服务团建议使用石灰水喷洒在四周，及时将污染的菌棒分门别类采取措施处理，改善菇棚内外环境卫生，减少病虫害发生。服务团在指导过程中，对于菇农提到的生产中出菇不均匀现象提出建议，对于一茬出菇结束的菌棒，菌棒水分明显不足，此时需要注水促使菌丝恢复活力，给予出菇所需的水分。往常我们采用直接注水，服务团提倡注水同时添加营养液，促使第二茬菇较快、均匀地出菇，充分利用菌袋的营养。在同菇农交流过程中，了解到他们引进的注水设备，服务团建议增加防反流装置，防止压强过大导致水流反向，影响使用效果。
图1 服务团在绿珍种植专业合作社指导香菇越夏
图2 服务团在大路李村指导香菇越夏
图3 服务团指导香菇病虫害防控及菌棒注水技术
二、指导香菇品种选育，母种和栽培种制作
在绿珍食用菌种植专业合作社，服务团对本季香菇品种进行详细调研，经过试验发现香菇9608、大春、七河9号、香菇135号等4个品种在越夏、菌丝萌发、长势、产量等方面表现较优。其中香菇大春为中温品种，具有耐储存、易运输、菇厚个大等优点，是市面上较受欢迎的硬面菇；香菇9608是低温品种，其为软面菇，具有高产稳产、抗逆性强等特点，但其出菇时间较短，营养利用不完全；七河9号具有菌袋硬、有弹性等特点，后期产量高菇质好；香菇135号具有高产稳产、菇大、长势均匀、菌袋硬、有弹性等特点。在与菇农交谈过程中发现，香菇母种、栽培种培育过程中存在污染现象，对此，服务团建议在母种接种培育过程中，做好接种箱消毒灭菌工作，合理调节培养室温度、湿度通风等环境因素；在栽培种制作过程中，引进粉碎机，选用较碎木屑，降低因刺破菌种袋而污染的概率。
图4 服务团在绿珍种植专业合作社指导品种选育
三、指导双孢蘑菇种植技术
在对舞阳县明盛科技发展有限公司的相关技术服务过程中，服务团建议，待双孢蘑菇培养料温度降至28℃以下时，平铺在菇床上，料厚约18-20cm，播种方法有穴播、条播、撒播和混播等，服务团建议采用撒播法，在进料同时进行栽培料播种处理，此方法可使菌种在培养料中生长均匀，不易发生杂菌污染；在菌丝体生长阶段，应保持其温度为20-28℃，在子实体形成过程中，应保持其温度为14℃-18℃；当其菌丝生长到栽培料的2/3处或长满培养料时对其进行覆土处理，土料厚度约为2.5-3 cm，覆土后其菇棚相对湿度应保持在80%-85%之间；覆土后13-15天左右，当菌丝爬上土面的2/3时，进行喷水处理，每次喷水处理之后要进行通风。
图5 服务团在明盛科技发展有限公司指导双孢蘑菇出菇管理
图6 服务团指导双孢蘑菇接种、进料
食用菌产业科技特派员服务团在舞阳县食用菌品种选育、种植和加工等领域发挥了重要作用，在高校科研团队与生产一线之间架起了一座桥梁，实现了科研成果与生产实践的有机结合。服务团通过指导科技培训与生产指导，促进舞阳县食用菌全产业链的发展，为乡村振兴和县域经济发展贡献力量。
