2026年10月13日，在河南开放大学大数据运营中心，河南省食用菌产业科技特派员服务团团长、河南科技学院王振河教授进行了《香菇产业发展历史、现状及前景展望》的公益直播培训，近千位观众在线收看了直播。
香菇是我国栽培历史悠久、深受消费者青睐的传统食用菌，自宋代发明“砍花法”栽培以来已有近千年的栽培历史。通过“香菇人”的不懈努力，现已发展成为世界第一大食用菌品种，年产鲜菇约1350万吨，其中我国生产约1290万吨，超过世界总产的95%。随着产业规模的不断扩大，如何在新形势下选择适宜的生产模式、破解产业发展瓶颈，成为广大从业者面临的现实问题。为此，王振河教授在本次培训中系统梳理了产业发展脉络，深入剖析了当前痛点，并为未来的转型升级指明了方向。
一、剖析栽培模式利弊，指导从业者科学选型
培训中，王振河教授系统全面地分析了目前香菇各种生产模式的利弊。他详细对比了“古田模式”（顺季节栽培）、“泌阳模式”（花菇栽培）以及“西峡模式”（越夏栽培）的历史渊源、工艺流程及特点。王教授指出，“越夏栽培”已经成为中原地区香菇生产的主流模式，而“古田模式”“泌阳模式”和“反季节栽培模式”只能作为有效补充。他提出现代化制棒与生态出菇模式是现阶段香菇产业发展的主要模式。王教授提醒从业者应根据自身资金、技术、管理水平选择适合的生产模式及设备设施，既要与时俱进，又要步步为营，不能墨守成规，更要避免冒进，这样才能保障产业实现长久可持续发展。
二、直击产业痛点，展望前景指明产业升级方向
王教授通过大量数据分析了香菇产业增速放缓、效益有所下降的现实。他指出，目前香菇市场仍以鲜销为主，提出向深加工方向发展的思路；针对部分地区存在的成本上升、产能过剩、效益低下等问题，他强调要讲科学、抓细节，通过增收节支才能获得更理想的收益。此外，他还介绍了香菇生产中病虫害发生的种类、原因及综合防治方法，同时讲解了应对极端气候对香菇产业造成影响的举措。他还举例说明了香菇产业走出国门的进展，鼓励推动香菇产品、特色文化、生产技术乃至整套产业解决方案走向世界。
最后，王振河教授从五个方面展望了产业发展前景：一是选育品种趋于多元化，产品开发更加多样化；二是设备设施逐步现代化，生产工艺追求精简化；三是培育香菇适生林木资源，保障产业可持续发展；四是推动一二三产深度融合，实现生产、加工、文旅同步发展，建立香菇文化产业园，破解产业发展瓶颈；五是进一步解放思想，走向世界，推广中国香菇方案。
直播公益培训是河南省科技厅组织开展的大型公益培训，培训讲授的技术贴近生产实际，受众广，针对性强，在推广先进农业技术方面发挥了积极作用。希望本次培训能够帮助香菇生产者进一步拓宽思路，更新产业发展的关键设备，优化核心技术，探索更优的产业发展模式，推动香菇产业实现更高质量发展。
（图文/王振河 初审/潘灿林 复审/李勇峰 终审/张慧辉）
