科技支撑，三产融合，促进舞阳县食用菌全产业链发展

图1：服务团在绿珍种植专业合作社指导香菇出菇管理

图2：服务团在宇茂家庭农场指导香菇发菌管理

图3：服务团在绿舞食用菌有限公司指导羊肚菌出菇管理

图4：服务团在华宝农业开发有限公司指导羊肚菌出菇管理

图5：服务团在漯河达冠食品有限公司调研食用菌产品加工

图6：服务团在河南花听餐饮有限公司调研菌类预制菜生产

一、稳定香菇产业发展，筑牢产业发展基础

舞阳县是我省重要的香菇生产基地，自2018年河南省食用菌产业科技特派员服务团进驻以来，以河南华宝农业等龙头企业为抓手，围绕脱贫攻坚和乡村振兴发展战略，结合河南省现代农业产业园（食用菌）建设，着力推广香菇新品种、新技术、新模式，持续推动产业结构优化升级，香菇产业规模化、机械化、自动化程度大幅度提高，已经逐步发展成为当地最重要的农业支柱产业。因此，我们的工作重点是要抓住主要矛盾，稳定香菇产业发展，筑牢产业发展基础。

在河南华宝农业开发有限公司，服务团对香菇装袋生产线改造后运行效果进行调研。华宝总经理王进展自豪地说“在县食用菌产业发展中心和省服务团支持下，华宝公司顺利完成改制，去年生产香菇菌棒350多万棒，今年产能又有很大提升，实际生产量超过了500万棒，菌棒成品率都稳定在98.5%以上”。在保和乡钟庄村绿珍食用菌种植专业合作社，服务团了解到今年合作社生产菌棒25万棒，比去年增加了5万棒。问起去年的收成，合作社社长张全喜讲道“合作社去年采用服务团提供的向阳二号、135等优良品种，头茬采收结束就基本收回成本。目前二茬已经结束，少数已经开始采摘第三茬。由于这两个品种菇肉厚，易开花，所以售价也较高，现在平均每袋已经有两块多的利润了”。在舞阳县宇茂现代农业种植家庭农场，服务团成员深入菇棚，具体指导上产季香菇后期出菇管理，要求科学调控温、湿、光、气等环境因子，适时适量补水，把握好产量、质量和效益之间的关系，提高香菇栽培的综合效益。针对新产季的菌棒管理，王团长重点强调要及时“散堆”，严防“烧菌”；适时刺孔，增氧促长；悬挂黄板，减少虫害。张广博士针对有些企业菇场环境卫生条件差的情况提出具体要求，要求及时清理枯枝落叶、废袋菇根，降低火灾隐患，减少病虫害发生。

二、稳步推进珍稀菌发展，提升产业竞争力

随着消费水平提高，近年来市场对珍稀菌类的需求越来越大。与香菇产业相比，珍稀食用菌栽培效益更高。同时，发展多种珍稀食用菌在一定程度上也降低了香菇产业的“内卷”。但是珍稀食用菌对技术要求更高，盲目扩展也可能挫伤群众的积极性，造成经济损失。因此，服务团稳步推进珍稀食用菌的发展，提升食用菌效益与整体竞争力。在去年多地试种成功后，今年河南绿舞食用菌有限公司和河南华宝农业开发公司栽培羊肚菌270多亩，并带动周围群众种植羊肚菌，全县羊肚菌种植面积达到420多亩。服务团今年重点推广“双网双膜”栽培技术，从外到内分别为遮阳网、塑料棚膜、遮阳网、塑料地膜，全面提升了菇棚抗逆能力，达到既能降温又能保湿的效果。在去年冬天遭受严重雪灾的情况下，目前发菌良好，全部喷完出菇水，部分菇棚已经开始出菇，丰收在望。但由于羊肚菌抗高温能力差，服务团要求广大菇农一要密切关注近期天气变化，如遇高温要及时通过空间喷雾、管理通道灌水、适当通风实现降温；二是要在菇床中间安装温度感应器，便于实时观察温度变化，及时做出调整；三是要关注湿度变化，严防湿度过高导致“白霉病”发生。如果近期不出现异常，20天后每亩羊肚菌纯收入都将达到30000元左右，较大幅度提升了食用菌栽培的综合效益。

三、延伸菌业链条，促进全产业链发展

食用菌产品深加工与餐饮行业是提升食用菌附加值和效益的关键所在。在县食用菌发展中心和服务团指导下，舞阳县新引进漯河达冠食品发展有限公司和河南花听餐饮服务有限公司。达冠公司是一家集科研、贮藏、购销、加工为一体的综合性果蔬产品出口企业，拥有200吨保鲜库，40000平方米的蘑菇罐头加工车间及生产线设备，年产各类食用菌罐头5000吨，该项目产品销售市场稳定，经济效益显著，产品主要销往东南亚、欧盟等地区。服务团从胡炳煊总经理处了解到目前制约公司发展的关键因素是原料问题，王团长表示今后将根据企业需要，在舞阳县推广白灵菇、草菇等食用菌品种，促进菇农与公司双赢，同时在软罐头、风味菌类食品上开展合作。在河南花听餐饮服务有限公司，服务团实地查看了公司建设情况，从刘汉卓经理了解到，公司目前正在购置设备和布局厂房装修，未来将主推食用菌类预制菜、速冻产品，并推进连锁食用菌特色餐饮。服务团积极为公司引荐食品制作方面的专家人才，帮助公司进行设备调试、产品开发。

食用菌加工业、餐饮业的发展可以缓解市场波动对食用菌产业发展的影响，同时可以丰富食用菌产品的花色品种，延伸食用菌产业链条，从而促进舞阳县食用菌全产业链发展，让产业可以持续保持活力，在乡村振兴中发挥更大作用。